{"id":20,"date":"2016-10-13T10:51:59","date_gmt":"2016-10-13T09:51:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hellospain.de\/blog\/?p=20"},"modified":"2017-11-09T18:15:40","modified_gmt":"2017-11-09T17:15:40","slug":"die-weinlese-in-jerez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hellospain.de\/blog\/die-weinlese-in-jerez\/","title":{"rendered":"Die Weinlese in Jerez"},"content":{"rendered":"
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\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Der perfekte Moment<\/h2>\n
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\"Ende
Ende August bis Anfang September erreicht die Traube den optimalen Reifegrad, um geerntet zu werden.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Gegen Anfang September f\u00e4rbt sich der gr\u00fcne Kamm der Traube dunkel, und die Traube \u00abgibt nach\u00bb, das hei\u00dft sie wird von der Konsistenz her weich\u00a0und auch s\u00fc\u00df im Geschmack. Der Beginn der Weinlese l\u00e4sst sich nicht im Voraus festlegen. Der Termin h\u00e4ngt im Wesentlichen vom Reifegrad der Beeren ab, dieser muss mindestens 10.5 \u00baOechsle betragen.<\/p>\n

Der Beginn der Weinlese wird durch mehrere Faktoren bestimmt: H\u00e4ufig bef\u00fcrchtet der Winzer, dass der Regen zu fr\u00fch f\u00fcr die Jahreszeit einsetzt, Krankheiten der Trauben verursacht und die Trauben dann von der Rebe fallen. Deshalb m\u00f6chte er so fr\u00fch wie m\u00f6glich mit der Lese beginnen. Der Kellermeister jedoch stellt exakte Anforderungen an die Traubenreife, den Alkoholgrad und den Zustand der Traube. Zu guter Letzt spielen auch logistische Gesichtspunkte eine Rolle. Ein Vorhaben dieser Gr\u00f6\u00dfenordnung erfordert eine sorgf\u00e4ltige Planung und die Bereitstellung geschulter Mitarbeiter vom Vorarbeiter und Leser \u00fcber den Tr\u00e4ger und Transporteur bis hin zum Kelterpersonal.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00a0\u00a0 Das Verfahren<\/h2>\n

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\"Traditionell
Traditionell werden Weidenk\u00f6rbe f\u00fcr die Weinlese benutzt.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Es gibt immer mehr Weinbergsfl\u00e4chen, die wegen ihrer h\u00f6heren Rebst\u00f6cke und dem gr\u00f6\u00dferen Abstand zwischen den Rebstockreihen f\u00fcr eine maschinelle Weinlese geeignet sind. Dennoch erfolgt die Lese gr\u00f6\u00dftenteils noch von Hand. Nur rund 15 Prozent der zurzeit in der D.O. eingetragenen Gesamtfl\u00e4che werden mit Erntemaschinen bearbeitet.<\/p>\n

Die Dauer des Transports kann \u00fcber die gesamte Ernte entscheiden. Die hohen Temperaturen in der Region Jerez w\u00e4hrend der Lese in den ersten Septemberwochen k\u00f6nnen zu einer Oxidation und sogar zu einer Verg\u00e4rung w\u00e4hrend des Transports f\u00fchren. Die Lese stellt also eine enorme logistische Herausforderung dar, bei der die perfekte Koordination aller anfallenden Arbeiten sich vor allem wirtschaftlich lohnt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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