Die Picual-Olive hat ein kräftiges und offenes Aussehen, mit viel Dichte in der Spitze. Seine Früchte sind eiförmig und scharf-spitz in Form. Seine reife Farbe ist dunkelviolett.
Das Öl ist sehr aromatisch, gelb-grünlich in der Farbe und sein Geschmack etwas bitter, würzig und sehr rund in den Mund. Es hinterlässt einen Nachgeschmack von frischen Mandeln. Es hat einen hohen Gehalt an Polyphenolen und Ölsäure. In der Küche wird eine perfekte Ehe von Picual mit gegrilltem Fleisch, gemischten Eiern und Gemüse oder mit jeglicher Art von gebratenem Fisch gefunden.
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